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Birre alla Spina
Birre Artigianali
Gin&Tonic
La carta dei vini
L'angolo dei distillati
Le nostre Fritture
“Rievocano i vecchi sapori di un tempo, mantenendo un’identità fortemente legata alla tradizione. Restando fedeli a questa filosofia cerchiamo di offrire un prodotto rielaborato in chiave moderna e sempre più attuale”
IL CUOPPO
10,00
Mix of artisanal fried food (1 – 7 – 12 – 6 – 2)
PATATE ARTIGIANALI CHIPS
5,00
PATATE FRITTE STICK
5,00*
PETTOLE
4,00
(1)
CROCCHE' DI PATATE ARTIGIANALI
6,00
PATATA IN DOPPIA COTTURA, AL VAPORE E FRITTA, SCAMORZA AFFUMICATA (1 – 7 – 6)
Abbinamenti consigliati
· Menabrea Non Filtrata
· Lisa 0,33
· Menabrea Premium Lager
Tris di frittatine
(1 – 7 – 11 – 12 – 6)
PUGLIESE
Orecchiette – besciamella alle rape – cime di rapa – alici di Cetara
BOLOGNESE
Bucatini – besciamella al pistacchio – mortadella artigianale – granella di pistacchio
ROMANA
Bucatini – pomodoro pelato – pepe – guanciale – besciamella – formaggio
9,oo
Abbinamenti consigliati
· Nazionale 0,75
· Duchessa 0,33
· Menabrea Non Filtrata
I Crocchettoni
(1 – 7 – 11 – 12 – 6)
BOLOGNESE
10,00
Crocchettone di patata – formaggio – stracciatella affumicata – mortadella artigianale – besciamella al pistacchio – granella di pistacchio
FINOCCHIONA
9,00
Crocchettone di patata – formaggio – pomodorini semisecchi Az. De Carlo finocchiona – fonduta di caciocavalo
Abbinamenti consigliati
· Numerotre 0,35
· Check point 0,33
· Menabrea strong
I Panuozzi
(1 – 7)
ITALIANO
10,00
Prosciutto crudo San Daniele – fior di latte – pomodorini freschi – rucola
PUGLIESE
10,00
Fior di latte – Capocollo di Martina Franca Santoro – pomodorino ciliegino semi secco De Carlo – stracciatella affumicata
I Ripieni
(1 – 7)
FRESCHISSIMA
10,00
Fior di latte – pomodorini freschi – rucola – prosciutto crudo San Daniele
ed all’esterno una gustosa doratura di formaggio.
LUNA A META'
10,00
Metà ripieno di ricotta masseria Marangiosa – salame dolce – pepe nero fresco. Metà con pomodorini del piennolo del Vesuvio D.O.P. e mozzarella di Bufala D.O.P
CALZONE NAPOLETANO
8,50
Fior di latte – ricotta masseria Marangiosa – salame dolce – pepe nero fresco – sopra pomodoro fresco
LA FRITTA
9,00
Calzone fritto con ricotta masseria Marangiosa – salame dolce – fior di latte – pepe nero fresco
Le nostre Pizze
TUTTE LE NOSTRE PIZZE SONO CONDITE CON UN LEGGERO SPOLVERO DI GRANA PADANO
Le farine
Custodiscono al loro interno il germe di grano nella sua piena essenza, grazie ad una macinazione che avviene con tecnologie all’avanguardia, ma nel rispetto dell’antica tradizione molitoria, le nostre farine conservano inalterate le proprietà nutritive e funzionali. Per questo sono, ad alto contenuto di fibre, naturalmente ricche di zinco, fonte di magnesio, fonte di vitamina E nutritive e funzionali.
L’impasto
Queste le caratteristiche per cui il nostro impasto viene tanto apprezzato;
LEGGERO – SAPORITO – FRAGRANTE ALTAMENTE DIGERIBILE
Il nostro pomodoro
Nel 2018 è nato il progetto Antico Pomodorino di Manduria, oggi Presidio Slow Food, abbiamo ridato vita all’ antico seme di questo pomodoro ormai in via di estinzione. Siamo i coltivatori del pomodoro che trovate sulle nostre pizze.
Le stagionali
PORCHETTA E CARCIOFI
14,00
Fior di latte – porchetta salumificio Franchi – carpaccio di carciofi brindisini – fonduta di pecorino d.o.p. – rosmarino
(1-7)
Abbinamenti consigliati
· Toccalmatto Zona Cesarini
· Menabrea Non Filtrata
FIORI DI ZUCCA
15,00
Fior di latte – fiori di zucca freschi – prosciutto cotto Alta Qualità – crema al parmigiano d.o.p. – burrata intera 125 gr. al centro
(1-7)
Abbinamenti consigliati
· Nazionale 0,75
· Menabrea strong
ORTOLANA
11,00
Fior di latte – melanzane e zucchine grigliate – peperoni freschi fritti – carciofi arrosto in olio evo e funghi champignon trifolati
(1-7)
Abbinamenti consigliati
· Nazionale 0,75
· Menabrea strong
LUCANA
15,00
Fior di latte – salame pezzente presidio Slow Food leggermente piccante – funghi cardoncelli trifolati – chips di peperone crusco – fonduta di caciocavallo podolico
(1-7)
Abbinamenti consigliati
· Nazionale 0,75
· Menabrea strong
CHEESE-INSIDE
15,00
Fior di latte – crema di patate affumicata – formaggio Dicecca in crosta fiorita (tipo brie) – scaglie di tartufo nero fresco
(1-7-11)
Abbinamenti consigliati
· Lisa 0,33
· Check Point 0,33
· Menabrea premium lager
ALICE NEL PRATO DELLE MERAVIGLIE
13,00
Fior di latte – rape in due consistenze – friscous profumato con aglio e peperoncino – alici di Cetara (alternativa astuccio di alici del Mar Cantabrico 50 gr “La Nef Reserve” con supplemento)
(1-7)
Abbinamenti consigliati
· Viola Numerotre 0,35
· Nazionale 0,33
· Menabrea strong
PADELLINO TARTARE
24,00
IDEALE DA CONDIVIDERE
Impasto ai semi misti (300gr) cotto al padellino – tartare di black angus reserve (180gr) condita con sale, pepe e mousse di ricotta alla senape – punte di alici – grattugiata di limone fresco – tartufo nero a scaglie
( 1 – 9 – 14 )
Abbinamenti consigliati
· Isaac 0,75
· Viola Blanche 0,33
· Menabrea weiss
MARINARA TARANTINA
10,00
Base rossa con passata di Pomodoro di Manduria Presidio Slow Food – origano nostrano – basilico fresco – cozze tarantine Presidio Slow Food (secondo disponibilità/stagionalità ) – olio aromatizzato all’aglio.
Fuori cottura gel di prezzemolo – cozze fritte
(1 – 5 )
Abbinamenti consigliati
· Mastino Helles Cangrande
· Nazionale 0,75
· Menabrea Strong
ZUCCA & CARDONCELLI
14,00
Fior di latte – crema di zucca – guanciale croccante – funghi cardoncelli spadellati
(1 -5-7)
Abbinamenti consigliati
· Viola Bionda Lager
· Nazionale 0,75
· Menabrea Strong
Le classiche
MARINARA
5,00
Base rossa con passata di Pomodoro Pugliese – aglio – olio evo – origano nostrano – basilico
(1)
Abbinamenti consigliati
· Viola Blanche
· Menabrea Weiss
· Mastino DoppelBock San Zen
MARGHERITA
6,00
Fior di latte – pomodoro pelato Pugliese – olio evo – basilico
(1-7)
Abbinamenti consigliati
· Duchessa 0,33
· Birranova Tripel
· Menabrea premium lager
CALABRESE
8,50
Fior di latte – pomodoro pelato Pugliese – spianata calabria piccante – olio evo – basilico
(1-7)
Abbinamenti consigliati
·Santirene 0,33
· Birranova Nova Pils 0,33
· Menabrea Strong
CRUDAIOLA
7,50
Base pizza – pomodorini freschi – fior di latte – basilico origano nostrano il tutto fuori cottura – olio evo
(1 – 7)
Abbinamenti consigliati
· Menabrea Strong
· Menabrea Non Filtrata
· Menabrea Premium Lager
REGINA
10,00
Passata di pomodoro pelato Pugliese – mozzarella di bufala D.O.P. filetti di San Marzano D.O.P. olio evo – basilico
( 1 – 7 )
Abbinamenti consigliati
· Isaac 0,75
· Viola Bio Blanche 0,35
· Menabrea weiss
BUFALA E PIENNOLO
10,50
Abbinamenti consigliati
· Numerotre 0,33
· Birranova Beva
· Menabrea strong
TONNO E CIPOLLA
10,00
Fior di latte – tonnetto locale – cipolla di Tropea , Acquaviva, Montoro o M. di Savoia secondo stagionalità – olio evo – basilico
(1 -7)
Abbinamenti consigliati
· Check Point 0,35
· Lisa 0,33
· Menabrea premium lager
NAPOLI
9,50
Fior di latte – pomodoro pelato pugliese – Alici di Cetara in cottura – capperi nostrani – olive leccine – olio evo – basilico
(1 – 3 -7)
NAPOLI GOLD
16,00
Fior di latte – pomodoro pelato pugliese – olive leccine – capperi nostrani – olio evo – basilico – fuori cottura : astuccio di Alici del Mar Cantabrico 50 g “La Nef Reserve”
(1 – 3 -7)
Abbinamenti consigliati
· Viola Numerotre 0,35
· Birranova Nova Pils 0,33
· Menabrea Strong
Evoluzione
PRIMO SOLE
13,00
Fior di latte – Conserva di pomodorini del piennolo gialli – guanciale Salumificio Santoro – cipolla croccante
(1 – 7)
Abbinamenti consigliati
· Lupulus Organicus
· Top Restaurant Bock
· Menabrea Ambrata
5 STAGIONI
12,00
Fior di latte – pomodoro pelato Pugliese – prosciutto cotto alta qualità – salame dolce – carciofi brindisini – olive denocciolate – funghi champignon trifolati
(1-7)
Abbinamenti consigliati
· Nazionale 0,75
· Birranova Nova Pils
· Menabrea premium lager
BRÈ
12,00
Fior di latte in cottura – condimento fuori cottura: rucola – bresaola della Valtellina Punta d’Anca I.G.P. marinata – scaglie di grana padano D.O.P. – gherigli di noci
(1- 7 – 11)
Abbinamenti consigliati
· Check Point 0,33
· Viola Bionda 0,35
· Menabrea Premium Lager
GRAN CLASSE
12,00
Abbinamenti consigliati
· Birranova Beva
· Menabrea weiss
· Lupulus Pils
RICCO E POVERO
15,00
Fior di Latte – salsiccia pezzente della montagna di Matera – salsa di tartufo artigianale di Quadri – burrata intera 125 gr. al centro
(1 -7)
Abbinamenti consigliati
· Numerotre 0,35
· Nazionale 0,33
· Menabrea Strong
BOLOGNESE
11,00
Abbinamenti consigliati
· Nora 0,75
· Viola Bionda 0,35
· Menabrea Premium Lager
BURRATINA E S. DANIELE
13,00
Base pizza in forno con solo un filo d’olio evo – fuori cottura condita con; burratina – prosciutto crudo San Daniele – burrata intera 125 gr. al centro
(1 – 7 )
Abbinamenti consigliati
· Numerotre 0,75
· Nazionale
· Menabrea Strong
5 FORMAGGI
10,50
(1 – 7)
Abbinamenti consigliati
· Nora 0,75
· Isaac 0,75
· Menabrea Ambrata
Contaminazioni del sud
PIZZA DELL’ALLEANZA
10,00
Fior di latte – pomodorino ciliegino semi secco Az. Agr. De Carlo – capocollo di Martina Franca salumificio Santoro – olio evo
(1 – 7)
Abbinamenti consigliati
· Check Point 0,33
· Numerotre 0,35
· Menabrea premium lager
CAMPANA
11,00
Provola di bufala affumicata D.O.P. – pomodorini del piennolo del Vesuvio D.O.P. – capperi selvatici pugliese – origano nostrano
(1 – 7)
Abbinamenti consigliati
· Check Point 0,33
· Numerotre 0,35
· Menabrea Premium Lager
MARTINA
10,00
Fior di latte – ricotta fresca di Masseria Marangiosa – capocollo di Martina Franca Santoro
(1-7)
Abbinamenti consigliati
· Nora 0,75
· Viola Bio Blanche 0,35
· Menabrea strong
MAGNIFICI 4
12,00
Fior di latte -conserva di pomodorini del piennolo gialli – pomodorino ciliegino semi secco De Carlo – pomodorino di Manduria presidio Slow food – filetti di pomodoro San Marzano D.O.P. – basilico fresco
(1- 7)
Abbinamenti consigliati
· Birranova Beva
· Mastino Amber Lager Monaco
· Menabrea Top Reastaurant Bock 0,75
SPILINGA
12,00
Pomodoro pelato Pugliese – fior di latte – nduja di spilinga – patate silane in doppia cottura – caciocavallo Podolico del Gargano
(1 – 7)
Abbinamenti consigliati
· Birra Mastino DoppelBock 0,33
· Menabrea Top Restaurant Bock 0,75
· Menabrea Ambrata
A PACCHETELLE
9,50
Pomodoro pelato San Marzano D.O.P. a pacchetelle – mozzarela di bufala D.O.P. – origano nostrano – basilico
( 1 – 7 )
Abbinamenti consigliati
· Viola Bionda Lager 0,35
· Birranova Nova pils 0,33
· Menabrea Strong
BURRATINA E POMODORINO
9,50
Fior di Latte – Pomodorino di Manduria presidio slowfood – burrata intera da 125 gr. al centro
(1-7)
Abbinamenti consigliati
· Nora 0,75
· Isaac 0,75
· Menabrea Non filtrata
SPIANATA E STRACCIATELLA
13,00
Fior di latte – stracciatella affumicata – spianata calabra piccante – pomodorino del piennolo giallo
(11-7)
Abbinamenti consigliati
· Zona Cesarini 0,33
· Nova Pils 0,33
· Menabrea Strong
La birra alla spina
La nostra selezione di birre alla spina rappresenta un’eccellenza italiana, Menabrea è il birrificio attivo più antico d’Italia.
Dal 1846, un primato assoluto, dato dall’alchimia dire elementi: ricetta originale della birra, qualità delle materie prime, cultura birraria.
Cinque meravigliose birre premium, che si abbineranno perfettamente a tutte le nostre proposte gastronomiche.
LA 150° BIONDA PREMIUM LAGER
BIRRA CHIARA A BASSA FERMENTAZIONE – VOL. 4,8%
LA 150° STRONG
CHIARA DOPPIO MALTO, UNA STRONG LAGER A BASSA FERMENTAZIONE – 8% VOl.
LA 150° AMBRATA
BIRRA AMBRATA TIPO MÄRZEN, 5% VOL.
LA 150° BIONDA NON FILTRATA
BIONDA AD ALTA FERMENTAZIONE – VOL. 5,2%
LA 150° WEISS
WEISS – VOL. 5,2%
L’angolo dei distillati
Provenienti da diverse parti del mondo garantiscono un’autentico viaggio sensoriale.
Amari
MANDRAGOLA
4,00 €
Amarucola
3,00 €
AMARO DEL BIRRAIO
3,00 €
JEFFERSON
4,00 €
SANTA MARIA AL MONTE
3,00 €
AràNCIU
3,00 €
LumìA
3,00 €
Rum
LEGENDARIO
6,00 €
(CUBA)
DIPLOMATICO
7,00 €
(VENEZUELA)
ZACAPA 23
7,00 €
(GUATEMALA)
J. BALLY
7,00 €
(MARTINICA AGRICOLO)
DON PAPA
7,00 €
(FILIPPINE)
DAMOISEAU
7,00 €
(GUADALUPE AGR.)
Ci curiamo di voi
Siamo molto attenti ad offrirvi prodotti premium in linea con uno standard qualitativo molto alto. Laddove ci fossero esigenze legate ad intolleranze e/o allergie invitiamo la gentile clientela a comunicarlo al nostro staff. Abbiamo preventivamente indicato una tabella di allergeni presenti nelle nostre preparazioni
