Cambia con le stagioni e con i produttori che raccontiamo in queste pagine, dal pomodorino di Manduria ai salumi della Valle d'Itria.
La focaccia al padellino (ideali da condividere). La pizza al padellino è contraddistinta da una doppia fase di lievitazione dell'impasto, ma soprattutto dalla caratteristica della doppia cottura, in una piccola padella resa antiaderente da un velo di olio extravergine d'oliva. L'impasto ad alta idratazione dei nostri padellini è realizzato con farine selezionate di grani italiani e semi misti, il risultato è una pizza leggera, soffice al centro e croccante all'esterno.
Tartare di vacca nostrana (Podolica), selezione Macelleria Varvara, condita con sale pepe e mousse di ricotta alla senape, punte di alici del Mar Cantabrico, grattugiata di limone fresco, tartufo nero a scaglie.
Baccalà mantecato, paté di olive leccine, cipolla di Tropea caramellata, vene cress, polvere di peperone crusco.
Mortadella artigianale, cavolo cappuccio, caciocavallo fuso, spezie aromatiche.
Mix di fritture interamente artigianale che comprende: chips artigianali, pettole, polpette di carne, crocchè di patate, supplì, frittatina di pasta napoletana. Ideale per 2/3 persone.
Allergeni: Glutine, Crostacei, Uova, Pesce, Latte12347Servite con crema di pomodorino infornato e fonduta di caciocavallo.
Allergeni: Latte7Patata in doppia cottura, al vapore e fritta, scamorza affumicata.
Allergeni: Glutine, Uova, Latte137Pasta mezze maniche, besciamella, melanzane fritte, pecorino, basilico, caciotta, pomodorini arrostiti.
Allergeni: Glutine, Uova, Latte137Un mix delle nostre polpette artigianali e le sfiziosissime praline croccanti di Parmigiano Reggiano.
Allergeni: Glutine, Uova, Latte137Tris di frittatine, 12 €
Bucatini, besciamella, mix di grana e pecorino romano, pepe.
Allergeni: Glutine, Uova, Latte137Bucatini, besciamella al pistacchio, mortadella artigianale, granella di pistacchio.
Allergeni: Glutine, Uova, Latte, Frutta a guscio1378Bucatini, zucchine, provolone, besciamella, menta
Allergeni: Glutine, Uova, Latte137I Crocchettoni
Fior di latte Gioiella DOP - pesto di pistacchi siciliani artigianale - mortadella artigianale - granella di pistacchi.
Allergeni: Glutine, Latte, Frutta a guscio178Crocchettone di patata, formaggio, pomodorino di Manduria semisecco Presidio Slow Food, salame finocchiona, fonduta di caciocavallo.
Allergeni: Glutine, Uova, Latte137Mozzarella di bufala (250 gr.), prosciutto crudo DOP.
Allergeni: Latte7Mozzarella di bufala (1 kg), pomodorini e rucola.
Allergeni: Latte7Burratine (250 gr), rucola, pomodorini, capocollo di Martina Franca Santoro.
Allergeni: Latte7Taglieri di salumi e formaggi selezionati
Allergeni: Glutine, Latte17Prosciutto crudo DOP
Tutte le nostre pizze sono finite con una spolverata di grana padano.
Fior di latte Gioiella DOP, formaggio Blue D'Aosta (tipo gorgonzola), pere caramellate, salsa leggermente piccante, nocciole croccanti al profumo di tartufo, misticanza gourmet.
Allergeni: Latte, Frutta a guscio78Fior di latte Gioiella DOP, pomodorini arrostiti, cubetti di cocomero, rondelle di friggitello crudo, friscous profumato al peperoncino, petali di cipolla in cartoccio, cacioricotta fresco, olio al sedano.
Allergeni: Latte, Sedano79Base di passata di pomodorino di Manduria e San Marzano DOP, pomodorino di Manduria semidry, origano. In uscita: treccia di fior di latte sfilacciata Gioiella DOP, alici del Mar Cantabrico, basilico, olive disidratate, salsa chimichurri all'aglio.
Allergeni: Glutine, Pesce, Latte147Fior di latte Gioiella DOP, 3 consistenze di zucchine: in crema, essiccate conservate in olio, fritte, scaglie di provolone di Recco, mandorle tostate, pesto genovese, basilico fresco e menta fresca.
Allergeni: Latte, Frutta a guscio, Sesamo7811Fior di latte Gioiella DOP, funghi cardoncelli trifolati, salamino pezzente, chips di peperone crusco croccante, fonduta di caciocavallo.
Allergeni: Glutine, Latte17Fior di latte Gioiella DOP, pomodorino di Manduria Presidio Slow Food in acqua e sale, wurstel artigianale, spaghetti di patata fresca fritti, maionese al basilico, ketchup di pomodorino giallo, spolverata di grana padano.
Allergeni: Glutine, Uova, Latte, Senape13710Fior di latte Gioiella DOP, porchetta Salumificio Franchi, carpaccio di carciofi brindisini, fonduta di pecorino, rosmarino fresco.
Allergeni: Latte7Dadolata di datterino rosso e giallo fresco condito, fior di latte Gioiella DOP, brie pugliese Caseificio Dicecca, prosciutto iberico Patanegra Cebo de Campo.
Allergeni: Latte7Fior di latte Gioiella DOP, crema di pomodorino fresco infornato di Manduria Presidio Slow Food, crema di peperoni, salame iberico Chorizo, fonduta di pecorino, polvere di peperone crusco.
Allergeni: Glutine, Latte, Solfiti1712Fior di latte Gioiella DOP, melanzane, zucchine grigliate, carciofi brindisini arrosto in olio extravergine di oliva, peperoni fritti, funghi champignon trifolati.
Allergeni: Latte7Trancetti di baccalà scottato - olive leccine denocciolate - polvere di capperi - pomodorino infornato - pangrattato - anelli di cipolla fritti - olio aromatizzato all'aglio.
Allergeni: Glutine, Crostacei, Pesce124Fiordilatte, stracchino, fiori di zucca freschi, crudité di zucchine leggermente marinate, culatta cotta e affumicata Branchi e polvere di olive disidratate.
Allergeni: Latte7Tutte le nostre pizze sono finite con una spolverata di grana padano.
Base rossa con passata di pomodoro pugliese, aglio, olio evo, origano nostrano, basilico.
Allergeni: Glutine1Fior di latte Gioiella DOP, pomodoro pelato pugliese, olio evo, basilico.
Allergeni: Glutine, Latte17Fior di latte Gioiella DOP, pomodoro pelato pugliese, spianata calabra piccante, olio evo, basilico.
Allergeni: Glutine, Latte17Base pizza - pomodorini freschi - fior di latte Gioiella DOP - basilico origano nostrano il tutto fuori cottura - olio evo.
Allergeni: Glutine, Latte17Passata di pomodoro pelato pugliese, mozzarella di bufala, filetti di San Marzano D.O.P., olio evo, basilico.
Allergeni: Latte7Fior di latte Gioiella DOP, tonnetto locale, cipolla di Tropea, Acquaviva, Montoro o M. di Savoia secondo stagionalità, olio evo, basilico.
Allergeni: Pesce, Latte47Fior di latte Gioiella DOP, pomodoro pelato pugliese, alici pugliesi di Colimena in cottura, capperi nostrani, olive leccine, olio evo, basilico.
Allergeni: Glutine, Pesce, Latte147Fior di latte Gioiella DOP, pomodoro pelato pugliese, olive leccine, capperi nostrani, olio evo, basilico, fuori cottura: astuccio di alici del Mar Cantabrico 50 g.
Allergeni: Glutine, Pesce, Latte147Tutte le nostre pizze sono finite con una spolverata di grana padano.
Fior di latte Gioiella DOP, pomodorino di Manduria Presidio Slow Food semisecco di nostra produzione, capocollo di Martina Franca Salumificio Santoro, olio evo.
Allergeni: Glutine, Latte17Fior di latte Gioiella DOP, conserva di pomodorini del piennolo gialli, pomodorino di Manduria semi secco, pomodorino di Manduria intero in acqua e sale Presidio Slow Food, filetti di pomodoro San Marzano D.O.P., basilico fresco.
Allergeni: Latte7Pomodoro pelato Pugliese, fior di latte Gioiella DOP, 'nduja di Spilinga, patate silane in doppia cottura, caciocavallo Podolico del Gargano.
Allergeni: Latte7Pomodoro pelato San Marzano D.O.P. a pacchetelle, mozzarella di bufala, origano nostrano, basilico.
Allergeni: Latte7Provola affumicata Caseificio Gioiella, mix di pomodori San Marzano e passata di pomodorino di Manduria, sale affumicato, selezione di 3 pepi, origano cubano.
Allergeni: Latte7Fior di latte Gioiella DOP, stracciatella affumicata, spianata calabra piccante, pomodorino del piennolo giallo.
Allergeni: Latte, Solfiti712Tutte le nostre pizze sono finite con una spolverata di grana padano.
Fior di latte Gioiella DOP, pomodoro pelato pugliese, prosciutto cotto alta qualità, salame dolce, carciofi brindisini, olive denocciolate, funghi champignon trifolati.
Allergeni: Glutine, Latte17Fior di latte Gioiella DOP, condimento fuori cottura: rucola, bresaola della Valtellina Punta d'Anca I.G.P. marinata, scaglie di grana padano, gherigli di noci.
Allergeni: Latte, Frutta a guscio78Mozzarella di bufala, panna, prosciutto crudo San Daniele.
Allergeni: Latte7Fior di latte Gioiella DOP, salsiccia di suino lucano Macelleria F.lli Varvara, salsa di tartufo artigianale di Quadri, burrata intera 125 gr. al centro.
Allergeni: Glutine, Latte17Fior di latte Gioiella DOP - pesto di pistacchi siciliani artigianale - mortadella artigianale - granella di pistacchi.
Allergeni: Glutine, Latte, Frutta a guscio178Base pizza in forno con solo un filo d'olio evo, fuori cottura condita con: burratina, prosciutto crudo San Daniele, burrata intera 125 gr. al centro.
Allergeni: Glutine, Latte17Crema di Parmigiano Reggiano, fior di latte, provola di bufala affumicata, gorgonzola, Emmentaler D.O.P.
Allergeni: Glutine, Latte17Fior di latte Gioiella DOP, conserva di pomodorini del piennolo gialli, guanciale Salumificio Santoro, cipolla croccante.
Allergeni: Latte7Tutte le nostre pizze sono finite con una spolverata di grana padano.
Mezzaluna con doratura di grana all'esterno farcita fuori cottura con: fior di latte Gioiella DOP - pomodorini freschi - rucola - prosciutto crudo DOP.
Allergeni: Glutine, Latte17Fior di latte Gioiella DOP, capocollo di Martina Franca Santoro, pomodorino di Manduria semisecco Presidio Slow Food di nostra produzione, crema di carciofi.
Allergeni: Glutine, Latte17Pomodoro pelato pugliese, fior di latte Gioiella DOP, spolverata di grana.
Allergeni: Glutine, Latte17Premio Gambero Rosso - Miglior Pizza Dolce 2025. La nostra interpretazione del celebre caffè leccese: pizza al padellino caramellata, namelaka al cioccolato bianco e caffè, gel di mandorla e crumble di mandorle amare di San Michele Salentino.
Allergeni: Glutine, Uova, Latte, Frutta a guscio1378Delicata cheesecake preparata artigianalmente, disponibile con una delle nostre farciture: crema al pistacchio, Nutella, crema al caramello salato, frutti di bosco.
Allergeni: Glutine, Uova, Latte, Frutta a guscio1378La nostra reinterpretazione del classico tiramisù, realizzata con Pan di Stelle, crema al mascarpone e cacao.
Allergeni: Glutine, Uova, Latte137Panna cotta preparata artigianalmente, disponibile con una delle nostre farciture: crema al pistacchio, Nutella, crema al caramello salato, frutti di bosco.
Allergeni: Uova, Latte, Frutta a guscio378Croccante cialda artigianale farcita al momento con crema di ricotta di pecora, arricchita da gocce di cioccolato fondente o granella di pistacchio.
Allergeni: Glutine, Uova, Latte, Frutta a guscio1378Spumoni La Romana, 6 € - la nostra selezione in collaborazione con la Gelateria La Romana di Lecce.
Gelato al pesto di pistacchio e pesto di nocciola con cuore di pan di spagna al San Marzano, salsa al cioccolato e granella di croccante di mandorle.
Allergeni: Uova, Latte, Frutta a guscio378Gelato al cioccolato fondente e cioccolato al latte con cuore morbido di cioccolato fondente al rum.
Allergeni: Uova, Latte37Gelato al mirtillo nero, sambuco e limone con cuore di gelée ai lamponi e granelle pralinate.
Allergeni: Glutine, Frutta a guscio18Gelato al pesto di mandorle cioccolato fondente con cuore di fichi caramellati e granella di croccante di mandorla.
Allergeni: Latte, Frutta a guscio78Naturale 0,75 lt.
Frizzante 0,75 lt.
Frizzante 0,33 lt.
Effervescente naturale 0,50 lt
Bevande gassate
Galvanina 0,33 lt.
Galvanina 0,33 lt.
La pizza incontra l'arte della miscelazione. In collaborazione con Sotto Spirito nasce una selezione di drink pensata per dialogare con la nostra proposta gastronomica, attraverso ingredienti, profumi e sapori capaci di creare nuovi abbinamenti.
Cardus, Select Bitter, Bitter al Sedano e Cedrata San Pellegrino.
Vermouth Dopo Teatro Cocchi, Rabarbaro Zucca, Bitter alle Noci, Tempus Fugit al Cacao.
Bitter Campari, Vermouth, Amaro di Family, Bitter al pepe di Sichuan e Tonica agli agrumi San Pellegrino.
Aperol, Fernet e Acqua Brillante Recoaro
Tequila, Biancosarti, Martini Ambrato Riserva Speciale e Tabasco verde.
La nostra selezione di birre alla spina rappresenta un'eccellenza italiana, Menabrea è il birrificio attivo più antico d'Italia. Dal 1846, un primato assoluto, dato dall'alchimia tra gli elementi: ricetta originale della birra, qualità delle materie prime, cultura birraria. Quattro meravigliose birre premium, che si abbineranno perfettamente a tutte le nostre proposte gastronomiche.
Birra chiara a bassa fermentazione - Vol. 4,8%.
Chiara doppio malto, una Strong Lager a bassa fermentazione - 8% Vol.
Birra Ambrata tipo Märzen, 5% Vol.
Weiss - Vol. 5,2%.
Birra dello Stretto
5% Vol.
6,2% Vol.
5% Vol.
Mezzopasso
Noam
Munich Lager - 5,2% Vol.
Viola
India Pale Ale - 5,8% Vol.
Allergeni: Glutine1Lager - 5,6% Vol.
Pale Ale - 6,9% Vol.
Allergeni: Glutine1Blanche - 4,8% Vol.
Baladin
Spice Beer - 6,8% Vol.
Allergeni: Glutine1Blonde Ale - 6,5% Vol.
Allergeni: Glutine1Birranova
Italian Pils - 5% Vol.
Allergeni: Glutine1Menabrea
Premium doppio malto - 7,5% Vol.
Allergeni: Glutine1Toccalmatto
Pacific Pale Ale - 6,6% Vol.
Allergeni: Glutine1Birra del Borgo
Birrificio Lupulus
8,5% Vol. Birrificio Vertiga, Veneto.
Allergeni: Glutine1Birrificio Vertiga
Lager IPA - 5,1% Vol.
Session IPA - 4,1% Vol.
Allergeni: Glutine1Negroamaro autentico e piacevolmente morbido, con intensi profumi di amarena, prugna e macchia mediterranea. Un rosso equilibrato, fresco e versatile, perfetta espressione del Salento.
Pizza, carne, formaggi
Elegante Pinot Nero di Borgogna, fine e delicato, con piccoli frutti rossi e una piacevole freschezza.
Pizza, pesce, formaggi
Allergeni: Solfiti12Storica espressione del Salento, intensa e complessa, con sentori di frutta sotto spirito, cacao e tabacco.
Carne, formaggi
Primitivo autentico e territoriale, ricco di frutta nera, spezie dolci e tannini vellutati.
Pizza, carne, formaggi
Blend moderno e armonioso, che unisce la morbidezza del Primitivo alla struttura dell'Aglianico.
Pizza, carne
Vitigno simbolo della nuova Puglia, elegante e fresco con profumi di mora e pepe nero.
Pizza, carne, formaggi
Negroamaro di straordinaria eleganza, profondo e raffinato.
Carne, formaggi
Uno dei Primitivi italiani più iconici, potente ma perfettamente equilibrato.
Carne, formaggi
Allergeni: Solfiti12Passito avvolgente e vellutato con sentori di fichi secchi, cacao e confettura.
Formaggi
Allergeni: Solfiti12Primitivo giovane e fruttato, piacevole e di grande bevibilità.
Pizza, carne
Negroamaro fresco e scorrevole con note di ciliegia e leggere sfumature balsamiche.
Pizza, carne
Allergeni: Solfiti12Rosso altoatesino intenso con mora, violetta e cacao.
Carne, formaggi
Primitivo di Manduria strutturato, ricco e persistente.
Pizza, carne, formaggi
Allergeni: Solfiti12Grande Primitivo da meditazione, elegante e complesso.
Carne, formaggi
Aglianico biologico dal carattere autentico e territoriale, con profumi di frutti di bosco, erbe mediterranee e pepe nero. Fresco, elegante e di grande personalità.
Pizza, carne, formaggi
Primitivo intenso e armonioso, dai profumi di ciliegia matura, prugna e delicate note speziate. Morbido al palato, con tannini vellutati e un finale piacevolmente persistente.
Pizza, carne, formaggi
Susumaniello 100%. Rosso elegante e contemporaneo, con profumi di amarena, mora e leggere note speziate. Fresco, armonioso e piacevolmente persistente.
Pizza, carne, formaggi
Bianco biologico dal carattere autentico, fresco e minerale, con eleganti note di agrumi, fiori bianchi ed erbe mediterranee.
Pizza, pesce, formaggi
Chardonnay di Borgogna raffinato ed equilibrato, con profumi di mela, agrumi e delicati sentori di burro e nocciola.
Pesce, formaggi
Allergeni: Latte, Frutta a guscio, Solfiti7812Malvasia salentina intensa e profumata, con sentori di pesca bianca, fiori d'acacia e una piacevole freschezza.
Pizza, pesce
Chardonnay elegante e strutturato, con aromi di frutta tropicale, vaniglia e una raffinata mineralità.
Pesce, formaggi
Allergeni: Pesce, Latte47L'espressione più pura dello Chardonnay: fresco, minerale e sapido, con note di agrumi e fiori bianchi.
Pesce
Allergeni: Solfiti12Bianco fresco e fragrante, caratterizzato da profumi floreali, agrumi e una piacevole nota sapida.
Pizza, pesce
Verdeca elegante e territoriale, con profumi di agrumi, mela verde e una marcata mineralità.
Pizza, pesce
Fiano biologico dal sorso pieno e armonioso, con sentori di frutta gialla, erbe aromatiche e mandorla.
Pizza, pesce, formaggi
Allergeni: Frutta a guscio8Sauvignon di grande eleganza, con intensi profumi di sambuco, pompelmo, frutto della passione e foglia di pomodoro.
Pesce, formaggi
Allergeni: Solfiti12Rosato elegante e fragrante, con note di fragolina di bosco, melograno e agrumi. Fresco, equilibrato e dalla piacevole persistenza.
Pizza, pesce, formaggi
Rosato di grande personalità, fresco e minerale, con delicati sentori di piccoli frutti rossi e fiori primaverili.
Pizza, pesce, formaggi
Rosato biologico dal sorso fresco e armonioso, con profumi di ciliegia, lampone e una piacevole nota floreale.
Pizza, pesce, formaggi
Rosato morbido e avvolgente, caratterizzato da profumi di frutta rossa fresca e una piacevole freschezza finale.
Pizza, pesce
Classico rosato salentino, delicato e fragrante, con note di ciliegia, melograno e rosa. Fresco e versatile.
Pizza, pesce
Rosato elegante e minerale, con profumi di ribes, fragoline e agrumi. Fresco, sapido e di grande bevibilità.
Pizza, pesce, formaggi
Rosato intenso e armonioso, con sentori di fragola, ciliegia e fiori mediterranei. Morbido, fresco e persistente.
Pizza, pesce
Allergeni: Solfiti12Rosato dal carattere mediterraneo, con note di frutti rossi, agrumi e una piacevole sapidità che accompagna il sorso.
Pizza, pesce, formaggi
Rosato elegante e strutturato, con aromi di lampone, ribes e melograno. Fresco, equilibrato e dal finale minerale.
Pizza, pesce, formaggi
Rosato morbido e profumato, con note di fragola, ciliegia e petali di rosa. Fresco e piacevolmente equilibrato.
Pizza, pesce
Rosato biologico dal carattere autentico, fresco e minerale, con eleganti note di melograno, fragoline di bosco e agrumi. Un vino armonioso che esprime tutta la personalità del territorio pugliese.
Pizza, pesce, formaggi
Susumaniello 100%. Rosato fresco e raffinato, con note di melograno, piccoli frutti rossi e agrumi. Sapido, armonioso e di grande versatilità.
Pizza, pesce, formaggi
Scegli il tuo gin preferito e abbinalo con una delle toniche disponibili nella sezione Tonic per personalizzare il tuo Gin Tonic perfetto.
Berta
Rocca delle Macìe
Lucano
Caffo
Caffo
Caffo
Villa de Varda
Villa de Varda
Villa de Varda
Villa de Varda
Berta
Berta
Berta
Berta
Berta
Berta
Berta
Dai morbidi bourbon americani ai torbati single malt scozzesi, fino all'eleganza dei whisky giapponesi: una selezione pensata per accompagnare il fine pasto con carattere.
Single Malt - Isle of Skye, Scozia
Single Malt - Islay, Scozia
Kentucky Straight Bourbon - USA
Single Malt - Highlands, Scozia
Single Malt - Giappone
Blended Whisky - Giappone
Grain Whisky - Giappone
Rye Whisky - Villa de Varda, Italia
Kentucky Straight Bourbon - USA
Single Malt - Highlands, Scozia
Single Malt - Highlands, Scozia
Single Malt - Islay, Scozia
Martinica AOC
Cuba
Venezuela
Guatemala
Filippine
Repubblica Dominicana
Numeri secondo il regolamento UE 1169/2011.
Prezzi in euro. Chiedi in sala per le disponibilità della serata.
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